KRUCHE CIASTECZKA MAŚLANE

SKŁADNIKI:

400 g mąki

200 g masła 

140 g cukru pudru

10-15g cukier waniliowy

1 jajko kurze lub 3 przepiórcze

W wersji wegańskiej lub dla alergików można zamienić masło na margarynę, jajko na 1 łyżkę siemienia lnianego wymieszaną z 3-4 łyżkami wody.

Aby zamienić ciasteczka w świąteczne pierniczki zamiast cukru waniliowego można dodać 1-2 łyżki przyprawy do pierników.

WYKONANIE:

Mąkę, cukier puder i cukier waniliowy przesiać, wysypać na stolnicę. Zrobić zagłębienie i wbić jajko. Dodać posiekane w kostkę zimne masło. Wyrabiać ciasto ręcznie do połączenia się składników. W razie potrzeby podsypywać mąką. Ciasto włożyć do lodówki na min. 1 godzinę. Ciasto wałkować na grubość ok. 4-5 mm i wycinać ciasteczka. Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia – pergaminie. Piec w temp. 180 stopni ok. 15 minut. 

UWAGI PRAKTYCZNE:

• Aby ciasteczka dobrze się wycinały ciasto musi być jak najdłużej zimne – dobrze podzielić je przed włożeniem do lodówki na 4-6 części uformowanych w kule i wyjmować po jednej.

• Podczas wałkowania ciasta można podsypywać mąką. 

• Foremki oprószyć mąką, aby ciasto się do nich nie przyklejało.

• Najpierw użyć foremki-ramki mocno dociskając, aby wyciąć kształt. Nie wyjmując jej z ciasta włożyć stempelek i mocno docisnąć. Zdjąć najpierw ramkę, a następnie delikatnie odkleić ciasto od stempelka.

• Ciasteczka należy wkładać do piekarnika, który już osiągnął ustawioną temperaturę. 

• Podany czas i temperatura pieczenia mogą się różnić w zależności od piekarnika. W nowszych piekarnikach z gotowymi programami typu wspomagane gotowanie można spokojnie wybrać zapisane ustawienia dla kruchych ciasteczek.

BUTTER COOKIES

INGREDIENTS:

400 g flour

200 g butter

140 g powdered sugar

10-15g vanilla sugar

1 chicken egg or 3 quail eggs

For a vegan or allergy-friendly version, you can replace the butter with margarine, the egg with 1 tablespoon of linseed mixed with 3-4 tablespoons of water.

To turn the cookies into Christmas gingerbread, instead of vanilla sugar, you can add 1-2 tablespoons of gingerbread spice.

PREPARATION:

Sift the flour, powdered sugar and vanilla sugar, pour onto the pastry board. Make a well and crack the egg in. Add the cold butter, chopped into cubes. Knead the dough by hand until the ingredients are combined. Sprinkle with flour if necessary. Place the dough in the fridge for at least 1 hour. Roll out the dough to a thickness of approx. 4-5 mm and cut out the cookies. Place on a baking sheet lined with baking paper. Bake at 180 degrees for about 15 minutes.

PRACTICAL NOTES:

• In order for the cookies to be cut out well, the dough must be cold for as long as possible – it is a good idea to divide it into 4-6 parts formed into balls and take out one at a time from the fridge.

• You can sprinkle flour on the baking tins before using them so that the dough does not stick to them.

• First, use the baking tin frame, pressing firmly to cut out the shape. Without removing it from the dough, insert the stamp and press firmly. First remove the frame, and then gently peel the dough off the stamp.

• The cookies should be placed in an oven that has already reached the set temperature.

• The baking time and temperature may vary depending on the oven. In modern ovens with ready-made programs such as assisted cooking, you can easily choose the saved settings for shortcrust cookies.